步骤 1/14
首先备齐食材，蒜苔去除根部切段，葱姜洗净切碎备用。
蒜苔爆鸡肝
小硕
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美食故事
最近老公食欲不振，喜欢吃点有滋味的饭菜，早上去市场没买到猪肝，刚好有新鲜的鸡肝卖，就买了一些回家，中午加了蒜苔爆炒的，老公说超好吃，比猪肝的口感更加鲜嫩可口哟……
食用材料
鸡肝
350克
蒜苔
150克
葱
少许
姜
2片
料酒
1勺
酱油
1勺
盐
2勺
花椒粉
1小勺
花生油
2勺
淀粉
1勺
香脆椒
70克
步骤 2/14
鸡肝洗净后，用刀去除筋膜，切成薄片。
步骤 3/14
切片的鸡肝再用清水反复冲洗干净，先加入淀粉。
步骤 4/14
再加入料酒调味，把鸡肝和调料混合拌匀腌制10分钟。
步骤 5/14
锅中倒入适量，加入1勺盐烧开，把腌制好的鸡肝下锅。
步骤 6/14
大火煮开后再煮一分钟左右，，看见鸡肝表面无血水，捞出过冷水冲洗干净沥干水分。
步骤 7/14
锅烧热后倒入花生油烧热，先爆香葱姜丝，再放入蒜苔，大火快速翻炒均匀。
步骤 8/14
加入花椒粉增加口感。
步骤 9/14
再放入剩下的1勺盐调味。
步骤 10/14
最后加入酱油调味调色。
步骤 11/14
大火快速翻炒均匀后，加入鸡肝继续翻炒均匀。
步骤 12/14
这个时候加入香脆椒。
步骤 13/14
大火快速翻炒至所有的食材混合均匀，即可关火。
步骤 14/14
鸡肝鲜嫩入味，蒜苔清爽味浓，加上香酥可口的香脆酥，简直是好吃爆了，吃上一口超级满足，滋补养肝又超级营养，下饭又下酒，老公超喜欢。
小贴士：
鸡肝一定要冲洗干净血水，焯水的时候不宜时间过长，以免影响口感，此小炒是一道火候菜，全程需要大火烹饪哟……
