步骤 1/9
牛肉切成细丝后加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉等拌均匀；
牛肉炒莴苣丝
小企鹅
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美食故事
家里还有块牛里脊，今天就切成丝来与莴苣一起炒。牛肉具有补中养血、强筋健骨、增强免疫力等功效，特别推荐大家多吃点。这道菜很简单，很家常，只需提前将牛肉腌制一下，就可以放入锅中爆炒了，大火快炒， 无须三分钟就可以出锅，牛肉丝的鲜嫩、莴苣丝的爽脆和清香，在口中回味，是道很下饭的可口佳肴。 下面就来跟我来学学如何做好这道菜吧。
食用材料
牛里脊肉丝
50克
莴苣
1根
红辣椒
半个
蒜
2瓣
生抽
1勺
料酒
1勺
淀粉
1小勺
油盐
适量
步骤 2/9
再分次加入少许水抓匀， 腌制十分钟；
步骤 3/9
莴苣切成细丝后加入点盐拌均匀腌制片刻让其析出些水分；
步骤 4/9
热锅凉油， 放入蒜丝进去煸炒；
步骤 5/9
爆香后放入腌制好的牛肉丝煸炒；
步骤 6/9
牛肉丝微微变色后加入莴苣丝进去翻炒；
步骤 7/9
翻炒几下后加入适量的盐调味；
步骤 8/9
最后出锅前加入红辣椒翻炒均匀即可盛入盘中。
步骤 9/9
端上桌了。
小贴士：
1. 牛肉要逆着纹路切成细丝， 加入盐、生抽等调味料抓匀， 再分次加入适量的水， 让牛肉吃饱水， 腌制10分钟；2. 莴苣丝提前加入少许盐拌均匀腌制一下让其析出些水分；3. 将腌制好的牛肉丝大火爆炒， 变色后放入莴苣丝进去翻炒， 注意不要炒制时间过长， 避免牛肉丝老了还保持莴苣丝的爽脆的口感。
