步骤 1/3
猪皮洗净、去毛、刮油脂。
拔猪皮上的毛特别费力,这里教大家一个小窍门,把猪皮含毛的一面放在火上烤一烤,不要把表皮烧焦,烘烤过的猪毛会卷曲,用手一抹很容易脱落。猪皮上的油脂用小刀慢慢刮,刮干净的猪皮煮熟后不会过分油腻。
步骤 1/3
步骤 2/3
步骤 3/3
1、做肉皮冻难点就在猪皮和水的比例,水多了汤汁结不成冻,水少了又容易烧干。一般3:5(猪皮:水)的比例刚刚好。 2、姜、葱、白胡椒粉能给肉皮冻去腥,放的量可以根据猪皮的量来调节哦~ 3、本着方便快捷省煤气的原则,我用高压锅焖肉皮,家里没有高压锅的话,用普通锅大火煮开后用小火炖1小时左右就可以啦。 4、没煮之前猪皮是乳白色的,煮到猪皮呈透明光泽状时就能出锅啦~