步骤 1/4
虾 和 鲜贝+ 1茶匙胡椒粉 + 1茶匙柠檬汁 + 少许海盐,腌制10分钟。
西红柿、辣椒切块。广式香肠切片。
步骤 1/4
步骤 2/4
步骤 3/4
步骤 4/4
传说做最顶级Risoto会选用意大利国宝级米Carnaroli,一种short grain的米,颗粒很大,有韧性,做出来的Risoto弹性十足。葱姐用的稻花香的无常米,是long grain,虽没有弹性十足,但也不糊口,性价比来说还是不错的。 每次加入的高汤量可增减,以略微高出米面为宜。 Risotto 的米饭,最后追求的是浓郁粘稠的口感。所以在烹饪过程中,会分次加入高汤,并且在每次加入高汤的时候适度搅拌,以帮助米粒更好的释放出淀粉。Paella (西班牙烩饭)的米饭,只需要一次性加入高汤,不能搅拌,直接煮到可以食用的程度即可。 细心的童鞋会发现,葱姐加了广式香肠,让这道Risoto充满着浓浓的煲仔饭味。其实之前也试过培根,却发现手误加入的广式香肠,增添了海鲜的甜味,比加培根更为可口些。
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