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抹茶奶油夹心圣诞树饼干

一只丞星

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美食故事

圣诞节来了，美美哒圣诞树饼干来一个。

食用材料

黄油 150g 糖粉 60g 低筋面粉 225~240克蛋白 30g 香草精 2g 黄油 50g 奶油芝士 100g 淡奶油 100g 糖粉 50g 抹茶粉 5g 糖珠适量

步骤 1/22

准备好全部食材，黄油提前室温软化。

步骤 2/22

软化的黄油用电动打蛋器轻轻的搅打一下，让黄油变得顺滑。

步骤 3/22

加入糖粉，继续搅打顺滑，微微膨胀即可，不要打发过度。

步骤 4/22

分次加入室温蛋白，每次都要打发均匀后再加入下一次。

步骤 5/22

加入香草精搅拌均匀，盆边用刮刀刮干净。

步骤 6/22

分次筛入的面粉，用刮刀切拌压匀。

步骤 7/22

直至看不到干粉，可以成团即可。

步骤 8/22

将面团上下盖上油纸，擀成厚度均匀的薄片，然后冷藏半小时定型。

步骤 9/22

用星星套装饼干模具在定型好的面片上压出需要的形状，每个形状至少压2片。

步骤 10/22

把制作好的饼干放到不沾烤盘，尽量摆放均匀。

步骤 11/22

然后放入预热好的烤箱，180度烤制12分钟，饼干不可上色太重，烤制时最好关注一下。（烤箱至少预热十分钟，烤制时间需要根据自己烤箱脾气酌情调整）

步骤 12/22

接下来做下夹心馅，黄油仍旧室温软化，打发顺滑后加入糖粉，继续打发顺滑。

步骤 13/22

放入软化好的奶油芝士，继续搅打顺滑。

步骤 14/22

接着加入抹茶粉，搅打均匀后用刮刀把盆边刮干净。

步骤 15/22

最后加入淡奶油，搅拌顺滑，夹心馅就做好了。

步骤 16/22

装入裱花袋备用。

步骤 17/22

饼干冷却后开始组装，饼干片按形状从大到小，错开叠放，每一片在中心位置挤上一圈夹心馅。

步骤 18/22

全部组合好以后，圣诞树就完成了，再按自己喜好简单装饰下即可。

步骤 19/22

成品照

步骤 20/22

成品照

步骤 21/22

成品照

步骤 22/22

成品照

小贴士：

1.饼干烘烤过程中，一定要随时注意，不能让颜色过深，影响美观。 2.烤制的温度与时间需要根据自己的烤箱脾气调整，如果烤箱偏小的话，可在下层烤制，防止表面颜色太深。 3.压模的时候如果遇到取不下来的情况，可以重新冷冻一下，等有一定硬度了就可以取下来了。

菜谱标签：圣诞小饼干

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