豆腐怎么做不碎？如何防止豆腐碎掉？
我们在烹饪豆腐时，可能经常会将豆腐弄碎，导致豆腐没有完整的形态。你知道如何才能让豆腐保持完整吗？几个小妙招教给大家。
1、煮豆腐前，可以用盐水焯一下，做起来就不容易碎。尤其南豆腐软嫩细滑，弹性好，含水量也较高。
2、烹调前，先将锅里的水煮开，加一小勺盐，把豆腐切成小片，这样可以保持完整。豆腐内酯豆腐是豆腐中最细腻的，水嫩也最脆。为了保证内脂豆腐不碎，烹调前可将其装在锅内蒸20分钟，待冷却后根据烹调时的需要切成各种形状。
3、北豆腐的韧性强且不易碎，但也不要大意，炒豆腐的时候可以先煎1-2分钟，让豆腐变硬后再翻炒。
4、做豆腐建议不要用锅铲豆腐，而要用锅铲的反面轻推，这样可以防止锅铲弄碎豆腐，还能让配料均匀涂抹再豆腐上。
做豆腐时，多注意这些细节，就能让豆腐呈现出完好的形态，当然新手可能开始不会那么顺利，多试几次吧！了解更多美食知识可以点击美食记官网查看。
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