步骤 1/15
八种材料准备好，也可以根据自己的喜欢调整；香菇、木耳提前泡发好，煮熟切条，腐竹也提前泡透；干萝卜丝泡好后煮了一下，如果牙口好，不用煮，吃起来会很筋道
满堂彩
年少轻狂魏无羡
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美食故事
年夜饭的大鱼大肉吃腻了吧？咱们来道素菜如何？
这素菜有八种材料，俗称“八宝菜”，又可称为素什锦。
为什么一定要是“八”呢？现代人认为八和发谐音，先不去探讨这是否正确，总之是个吉利数字。
《辞海》对"八"的解释是：数目，七加一所得。在这一词条内有两个基础性名词，八方和八节。"八方"是四方、四隅的总称。与"八方"相关联的有"八达"、"八极"、"八表"等。八达：谓道路八面相通。八极：最边远的地方。八表：
食用材料
泡发香菇
一碗
黑木耳
一碗
干萝卜丝
一碗
竹笋丝
一碗
腐竹
数根
豆腐丝
一碗
胡萝卜
一根
青蒜苗
数根
油
适量
盐
适量
白糖
2勺
生抽
适量
步骤 2/15
青蒜苗斜切成丝，胡萝卜用擦丝器擦成丝
步骤 3/15
腐竹斜切成段
步骤 4/15
炒锅中倒入适量油，油热后，将香菇丝入锅中翻炒
步骤 5/15
倒入腐竹丝翻炒
步骤 6/15
再倒入竹笋丝翻炒
步骤 7/15
加盐、一勺白糖、生抽
步骤 8/15
翻拌均匀，出锅备用
步骤 9/15
锅中倒油，将胡萝卜丝翻炒几下
步骤 10/15
加入木耳丝翻炒
步骤 11/15
加入豆腐丝、萝卜丝
步骤 12/15
翻炒均匀后，加入青蒜
步骤 13/15
根据口味加盐、一勺白糖、生抽，翻拌均匀
步骤 14/15
将第一锅炒熟的香菇腐竹倒回锅中，混合均匀，出锅
步骤 15/15
素什锦，八宝菜，满堂彩！热吃凉吃两相宜
小贴士：
几种材料根据其特性分锅炒，不好熟不易进味的先炒，易熟的最后放； 加白糖是为了提鲜，也可以放些干红辣椒丝、蚝油，味道更赞； 八种材料可以根据喜好进行调整，比如绿豆芽、银耳、黄花菜、豆腐干等。
