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双酱百叶卷

天心

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美食故事

豆百叶：豆制品的一种，色黄白，可凉拌，可清炒，可煮食。百叶的叫法多见于苏北地区；在南京，我们秤这个为百叶，比这个更簿豆皮叫千张；而北方地区称豆腐皮；赣、苏（南）、皖地区多地称为千张。苏北百叶一般是由煮熟的豆浆浇在布上，再一层一层浇上来，然后用重物压制（有方言名曰“炸”）脱去部分水分，最后剥去浇百叶所用的布。平时家里多拌用它炒韭菜、芹菜之类的绿叶菜，味淡清爽；今天呢则改换口味了，刷层酱撒些粉串起

食用材料

芦笋 3根豆百叶 265克芥花油少许食盐少许芝麻少许孜然粉 2克辣椒粉 2克辣椒油 1汤匙豆瓣酱 2汤匙韩式原味烤酱 60克

步骤 1/13

准备好所有食材

步骤 2/13

锅中烧开水，将洗净的百叶放入焯烫一会儿捞出

步骤 3/13

放至案板上用厨房用纸吸干表面水份

步骤 4/13

碗中调入辣椒油、豆瓣酱和韩式烤肉酱

步骤 5/13

用小刷子将部分酱料均匀刷在百叶上，再撒些孜然粉和辣椒粉

步骤 6/13

自下向上轻轻卷成卷

步骤 7/13

用刀切成2CM左右宽的小段用竹签串起来

步骤 8/13

放入烤盘中表面再刷层调好的酱料

步骤 9/13

送入预热好的烤箱中层：200度、上下火，烤15分钟

步骤 10/13

取出翻面再刷层酱料，最后撒上孜然粉、辣椒粉和少许折芝麻

步骤 11/13

再烤5分钟出炉

步骤 12/13

取3根芦笋加盐、油焯烫后装饰

步骤 13/13

诱人吧~成品图

小贴士：

1、百叶开水焯烫不仅可去豆腥味，还可让百叶更软更紧实有弹性 2、百叶无需加食盐调味，因为本身酱料的咸味就很重 3、酱料可以根据自家口味和食材来调配 4、烤制时间和温度可根据烤箱情况而定，也可换用空气炸锅烤制

菜谱标签：煮午餐素菜豆瓣味煮锅一家三口

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