步骤 1/9
成熟的臭豆腐2块（挑选时可先用手指按一下，如果太硬，说明没有成熟），猪油少许，辣椒面适量，盐适量，腌制的腊肉切成片备用。
臭豆腐
菜谱_lJADz
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美食故事
色泽红润，香气诱人，油亮光滑，蓬松柔软。
食用材料
臭豆腐
一块半
白酒
适量
猪油
适量
步骤 2/9
先把臭豆腐清洗干净，豆腐放在两个手掌中间挤一下水，然后用手撕成方块放入碗中放满，第一层后撒上食盐，
步骤 3/9
用筷子挑上辣椒面薄薄的撒上一小层
步骤 4/9
第二层豆腐放好后 再放第二层 用筷子挑上辣椒面薄薄的撒上一小层
步骤 5/9
最后淋上少许猪油；
步骤 6/9
把切好的腌制腊肉铺在豆腐 上层，一层铺好后，放入蒸锅中开火蒸制8～10分钟（时间从水开后开始计算）
步骤 7/9
蒸制时间到，打开锅盖，碗中豆腐有泡得感觉，证明已经全部蒸熟，关火，可上桌放心食用。
步骤 8/9
上桌
步骤 9/9
开吃
小贴士：
蒸这道菜时，如果家中没有准备好腌制腊肉，可用火腿或者广味香肠代替，这样，蒸出的香味会更好
