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糯米洗干净后用水浸泡6小时左右,如果晚上吃,早上泡起来就可以。
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1.猪肉馅最好的配比是肥肉和瘦肉三七开,过瘦则寡淡,过肥则油腻。但我用的是五五开,因为我自己更喜欢肥肥的口感。所以最主要还是看自己的口味。 2.荸荠就是马蹄,就是上图中圆圆的小东西,南方的小伙伴应该更熟悉一点。每到冬天武汉街头就有很多大姐摆摊儿卖这个,因为削皮非常费劲,大姐一般都会帮你削好,甜甜脆脆的,特别好吃。肉馅里加入荸荠,会让肉馅呈现出微脆微甜的奇妙口感。我在北京菜市场买到的,之前超市也有看到过,大家可以去寻觅一下。不用加太多,2个就够了。