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珍珠丸子

影孒，涐扪這輩孒卟離

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美食故事

我家小朋友很喜欢吃糯米珍珠丸子，其实是用新鲜猪肉和糯米做的肉丸子，糯米蒸熟后呈现透明白色就像珍珠，所以叫珍珠丸子。这道菜口感软糯喷香，小朋友和老人家都适合吃，因为摆盘精致，还能做为宴客菜。因为珍珠丸子是用新鲜猪肉馅制作，有些煮妇会自己剁肉馅，其实我建议用电动绞肉机更方便，节省时间不止，猪肉馅卫生干净，不锈钢缸不担心有砧板的残留物附粘，两副刀头绞的肉馅更细腻更均匀，这样制作的珍珠丸子口感更软嫩。

食用材料

猪前腿肉 250克糯米 1碗姜 1片葱白 2根胡萝卜半根盐 1勺料酒 1勺生抽 1勺蚝油 1勺白糖 1勺十三香 1小勺芝麻油 1勺生粉 1勺清水 4勺油少许葱，小米椒各1个

步骤 1/16

先把主要材料准备好。

步骤 2/16

把糯米清洗几次后，浸泡2小时，再沥水备用。

步骤 3/16

猪肉清洗后去皮，切适量大小，放入绞肉机，如果肥肉较多，最好瘦肉和肥肉分开两次绞打再混合，这样更均匀些。我同时把姜片和葱白加入一起绞肉。

步骤 4/16

肉馅绞好了，颗粒还蛮均匀的。

步骤 5/16

下面来给肉馅调味，加入盐和料酒。

步骤 6/16

加入生抽，蚝油。

步骤 7/16

加入十三香，白糖。

步骤 8/16

加入芝麻油，生粉。

步骤 9/16

加入水，用筷子把肉馅搅拌成团并且上劲。肉馅就调好了。

步骤 10/16

把胡萝卜削皮切薄片备用。

步骤 11/16

带手套，手套涂点油防粘，取大概20克肉馅，把肉馅两手轻轻抛接后，肉馅就会团成肉丸子。

步骤 12/16

把肉丸子在糯米里滚满糯米。

步骤 13/16

再整圆，底下垫一片胡萝卜片，一起放进盘子里。依次做好。

步骤 14/16

大火，蒸锅上汽后，把珍珠丸子盘子放入蒸锅中，大火蒸12分钟，蒸好后焖5分钟再打开盖子，这样糯米才会变透明状。

步骤 15/16

出锅后，用小米椒和葱花装饰即可。

步骤 16/16

趁热吃味道最佳。

小贴士：

1.猪肉选择带点肥肉的前腿肉。 2.使用绞肉机绞肉，需去除筋膜再绞肉。 3.珍珠丸子蒸好后焖5分钟再开盖。 4.因为是糯米食品，凉后可能会影响口感。所以最好加热后再食用味道最佳。

菜谱标签：煮肉丸

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