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西冷牛排配烤杂菌佐黑椒汁

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美食故事

“牛肉俗称“肉中骄子”，由于牛排的蛋白质含量较高，且脂肪含量低，所以味道鲜美，营养成份易被人体吸收；营养学家说，牛排的营养价值居各种肉类首位！各类人群都很适合食用牛肉。孩子吃牛肉，发育好女人吃牛肉，更窈窕男人吃牛肉，身板好老人吃牛肉，不显老这次的儿童套餐里的正餐我选用的是澳洲进口西冷牛排。西冷：含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，最多八

食用材料

西冷牛排一块 200克牛肝菌 100克口蘑 100克洋葱 50克蒜 20克迷迭香 10克海盐 2克鸡粉 2克黄油 15克红酒 30克橄榄油 20克黄汁粉 10克淡奶油 15克黑胡椒粉 15克

步骤 1/4

将洋葱蒜迷迭香切沫，加入1克盐 5克黑椒 20克橄榄油拌匀腌入牛排中5分钟

步骤 2/4

将口蘑1切4 牛肝菌洗净加入1克盐 3克黑椒 15克黄油拌匀入烤箱180度10分钟

步骤 3/4

15克黄油起锅，炒香洋葱蒜，加入黑椒15克，加入30克红酒，100克黄汁，1克盐，5克糖，熬制浓稠加入15克淡奶油成黑椒汁

步骤 4/4

将牛排煎至适合成数，搭配杂菌装盘即可。

小贴士：

一、牛排的成熟度以自己的喜好来定，如果判断不来几分熟，可以用铲子轻压牛肉，越嫩越生，越硬越老二、各种配菜也都按自己的喜好来放，如玉米、意大利面等三、在煸香蒜片后可以将其取出，不然烧焦后就会影响牛排口感四、牛排经过拍打好腌制可以更加容易入味五、黑椒汁一般在大型超市的进口食品都会有售六、全程以小火为主使用的厨具：平底锅、煮锅

菜谱标签：午餐早餐西点晚餐咸烤

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