步骤 1/24
糯米提前一晚用清水浸泡。
杂疏糯米鸡肉卷
巫女
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美食故事
一提到糯米鸡，很多人都会想起荷叶包裹下那咸香软糯的馥郁口感。一般是把鸡肉、咸蛋黄、冬菇等馅料塞入糯米里，包上荷叶上锅开蒸。今天要和大家分享的是颠覆传统做法的菜式，用鸡肉来包裹糯米等馅料，并且用小米来代替部分糯米，小朋友吃起来会更好消化，并且脆嫩的鸡肉会提供更加细腻的口感，讨巧的造型也更适合小宝宝抓握，自然更加受欢迎。
食用材料
大鸡腿
2只
糯米
100g
小米
50g
胡萝卜
50g
茭白
50g
生姜丝
2g
生抽
2g
盐
适量
玉米淀粉
适量
清水
适量
步骤 2/24
加入小米和清水。
水量和平时煮饭所用的一样即可。光是糯米的话太小的宝宝不好消化，所以我加了小米，虽然糯性上不如糯米，但这么做小宝宝就好消化多了。
步骤 3/24
正常模式煮好后，舀出一碗米饭。
两个鸡腿要用到的米饭分量大概是一碗，如果要全部用完，鸡腿就要多备几个了。
步骤 4/24
用食物剪沿腿关节转一圈剪断筋。
步骤 5/24
沿鸡腿内侧剪开，把腿骨上的筋膜和肉完全剪断，抽出整根鸡腿骨。
步骤 6/24
把鸡腿肉剪出一边，在案板上铺好。
步骤 7/24
用刀背剁一剁，让肉质松弛。
步骤 8/24
倒入生姜丝、盐和生抽，抓匀腌制半小时。
腌制的时间越长，鸡肉越入味。
步骤 9/24
胡萝卜洗净去皮，先切丝，再切成小丁。
尽量切细碎一些，这样更容易成型，口感也会更加细腻。
步骤 10/24
茭白同样切成小丁。
蔬菜可以自由搭配，家里有什么菜就用什么菜，没有严格要求。
步骤 11/24
热锅少油，倒入胡萝卜丁和茭白丁。
步骤 12/24
把备好的一碗米饭也倒入，翻炒均匀后盛起备用。
步骤 13/24
把腌制好的鸡腿肉铺在案板上。
步骤 14/24
撒一层玉米淀粉，增加粘性。
步骤 15/24
把炒好的米饭码上。
步骤 16/24
把鸡肉卷起。
步骤 17/24
用锡纸包好，两端像糖果一样拧紧。
步骤 18/24
冷水上锅，水开后蒸约20分钟。
步骤 19/24
稍稍放凉后取出，揭开锡纸。
其实蒸好后的鸡肉已经可以开吃了，不过为了鸡肉吃起来更香更脆，咱们还可以再煎制一下。
步骤 20/24
在鸡肉表面抹上一层淀粉。
步骤 21/24
热锅少油，放入鸡腿开始小火慢煎。
步骤 22/24
翻面，煎至鸡皮呈现微黄的状态即可。
步骤 23/24
稍稍放凉后切成小块，就可以和家人一起享用咯~
步骤 24/24
一次吃不完的可以密封起来，放冰箱冷冻，两周内吃完。吃之前回锅蒸热即可。
