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异国美食【提拉米苏】

爱辰不解释

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食用材料

马斯卡邦尼 500g 蛋黄 4个糖 150g 水 150ml 吉利丁片 4片X5g 淡奶油 300ml 咖啡酒 100ml 手指饼干一包（200g）可可粉适量

步骤 1/16

要保证自己做的提拉米苏拥有和昂贵西餐厅里一样的顶级品质,必不可少的就是mascarpone cheese。此外，传统的提拉米苏，还需要用到手指饼干(ladyfinger)、咖啡酒。

步骤 2/16

蛋黄打至略发白；

步骤 3/16

150克糖加入150ML水，搅拌均匀，加热至沸腾时关火；

步骤 4/16

一边倒入蛋黄，一边不停用打蛋器搅拌，直至搅拌至温度变凉，然后放入冰箱冷藏备用；

步骤 5/16

另取一碗，将马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑。马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀；

步骤 6/16

吉利丁片提前掰小片用冷水泡软，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第5步混合好的马斯卡彭芝士糊里，拌匀。

步骤 7/16

将300ML淡奶油打到软性发泡，加入马斯卡彭尼芝士糊里，拌均匀备用；

步骤 8/16

咖啡酒倒于盘中，将手指饼干两面沾上咖啡酒；

步骤 9/16

将沾好酒的手指饼干整齐的码放在模具底部；

步骤 10/16

倒入一半马斯卡彭糊，用刮刀刮平稍墩几下；

步骤 11/16

再铺上一层沾过咖啡酒的手指饼干；

步骤 12/16

再将剩余的马斯卡彭糊全部倒入，刮平，再墩几下倒表面平整；

步骤 13/16

盖上盖，置于冰箱冷藏4-5小时；

步骤 14/16

取出时在表面筛上可可粉，法芙娜可可粉使颜色更加漂亮；

步骤 15/16

可可粉表面可以筛些糖粉图案装饰。

步骤 16/16

还是方形的切出来整齐漂亮。

小贴士：

1.隔水溶化吉利丁片的时候，温度不要太高，否则会影响吉利丁片的凝结效果。

菜谱标签：烘焙裱花蛋糕甜下午茶蛋糕

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