步骤 1/5
皮蛋先将圆的那头剥开一点，再放入微波炉加热30秒，这样使蛋黄凝结，切的时候好切，剥开一点，皮蛋加热就不会爆炸。
苦菊皮蛋拌花生米
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美食故事
苦菊相对于苦瓜是我比较能接受的食材，苦瓜不管怎么做我都觉得难以下咽，每个人对苦的承受力真是不同啊！这道苦菊皮蛋拌花生米，既是下酒的小菜，又能去火，何乐而不为呢？
食用材料
苦菊
1棵
皮蛋
1个
花生米
1把
香醋
2勺
盐
1勺
鸡精
1勺
白糖
1勺
花椒油
1勺
香油
1勺
步骤 2/5
苦菊洗净沥干水切段加入切好的皮蛋。
步骤 3/5
凉锅凉油下花生米小火炸至锅内陆续噼啪响即可捞出沥油，趁热加几滴白酒可保持几天花生米都是酥脆的，晾凉后加少许盐，可以多炸点，当小零食吃。
步骤 4/5
所有材料都放一起，加香醋，盐，鸡精，白糖，花椒油，香油，搅拌均匀即可。
步骤 5/5
很好的下酒菜。
