步骤 1/14
芥菜两把洗净。
腌制酸菜
小豆包
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美食故事
中秋过后，想吃一些咸鲜的食物，于是买上两把芥菜，清洗，晾干，盐巴擦拭芥菜，烧上一锅花椒水，晾凉的花椒水倒入芥菜容器中，密封，等待芥菜在花椒水中腌制的过程，1个星期后,口感脆嫩，色泽金黄，酸菜特别的香味迎面飘来！
食用材料
芥菜
2把
盐
1大勺
花椒
1小勺
步骤 2/14
晾晒至芥菜颜色发白，水分蒸发。
步骤 3/14
芥菜中倒入1大勺盐，用手揉搓芥菜，芥菜中的水分流出，颜色变得翠绿。
步骤 4/14
不锈钢锅中倒入适量清水，放入1勺花椒，烧开后，晾凉备用。
步骤 5/14
将晾凉的花椒水倒入芥菜容器中。
步骤 6/14
盖上盖子，放在阴凉的地方，密封腌渍1个星期左右。
步骤 7/14
秋天天气热，5天过后，开盖，酸菜已经好了。
步骤 8/14
准备用菜油，搭配小米椒，简单炒制一下。
步骤 9/14
洗净酸菜，切碎，
步骤 10/14
锅中加入适量菜油，加入小米椒。
步骤 11/14
倒入酸菜翻炒均匀。
步骤 12/14
加入1勺料酒，1/2勺白糖，，1勺鲜酱油。
步骤 13/14
翻炒出香味。
步骤 14/14
爽口开胃的酸菜。
