步骤 1/33
牛里脊肉片94g，洗干净，沥干
《外婆家》有机花菜的“奇香”秘方公开-蜜桃爱营养师
仙儿lemon-
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美食故事
吃《外婆家》很多年了，最喜欢每桌必点的“有机花菜”。
这道菜有一股“奇香”，究竟是什么味道？是我一直想要知道的。百度上也很多人在问，这是什么香味？
就让蜜桃爱来为大家揭晓谜底吧。
食用材料
有机花菜
450g
牛肉片（或五花肉片）
90-100g
韭菜
80-90g
红尖椒
1个≈100g
香菇
3朵≈50g
大蒜
半个
生姜片
5片
小葱葱白 切末
10g
桂皮
1小块
八角
1个
香叶
3片
二荆条干辣椒
4根
生抽
5ml+5ml
蚝油
15ml
盐
1/2小匙
糖
1小匙
鲜花椒油
5ml
黑豆豉
5g
山胡椒油
少许
猪油
8g
菜籽油
15ml
腌牛肉：白酒
4-5滴
腌牛肉：生抽
5ml
腌牛肉：盐
0.5g
腌牛肉：糖
1g
腌牛肉：白胡椒粉
一点点
腌牛肉：水淀粉
40ml
腌牛肉：玉米油
5ml
步骤 2/33
白酒4-5滴，生抽5ml，盐0.5g，糖1g，白胡椒粉一点点。搅伴均匀。
步骤 3/33
调一碗水淀粉。玉米淀粉10ml，水30ml。搅拌均匀就是水淀粉。
步骤 4/33
分3-4次倒入牛肉里，每次搅拌上劲，即可。感觉牛肉不再吃水了，就不要加了。
步骤 5/33
牛肉很吃水的。再加5ml玉米油，搅拌均匀。放冰箱冷藏，静置15分钟，待入味。
步骤 6/33
香菇3个50g左右。切片
步骤 7/33
韭菜一把，洗净切段。
步骤 8/33
称一下88g
步骤 9/33
有机花菜450g左右。不超过1斤。
步骤 10/33
红尖椒 切圈
步骤 11/33
大蒜半个
步骤 12/33
大蒜去皮切片
步骤 13/33
二荆条干辣椒4根，冲洗一下，切1cm段。怕辣的人，把辣椒籽去掉。
步骤 14/33
有机花菜掰成小朵。
步骤 15/33
香叶、桂皮、八角，温水浸泡洗39秒，沥干。
步骤 16/33
揭秘【奇香】：这是一种复合味道，鲜花椒油、黑豆豉、山胡椒油的碰撞。公开秘方啦！
步骤 17/33
热锅，放入猪油软化。
步骤 18/33
生姜5片爆香。
步骤 19/33
下牛肉片，煸炒。炒熟盛出备用。
步骤 20/33
锅内放菜籽油，小火，爆香蒜片
步骤 21/33
放香叶、八角、桂皮，放入一半量的小葱葱白末。开大火爆香。
步骤 22/33
放入香菇和一半量的干辣椒，生抽5ml翻炒。
步骤 23/33
放入花菜
步骤 24/33
放入剩余的小葱葱白末，盐1/2小匙，鲜花椒油5ml。翻炒
步骤 25/33
放韭菜翻炒
步骤 26/33
放生抽5ml，蚝油15ml。炒匀，尝一下味道咸度
步骤 27/33
下牛肉片，翻炒
步骤 28/33
黑豆豉5g翻炒
步骤 29/33
最后放入红椒圈，糖5g提味。出锅前，淋上山胡椒油，奇香扑鼻。
步骤 30/33
装盘
步骤 31/33
摆美拍照
步骤 32/33
有机花菜、韭菜、红椒圈，美
步骤 33/33
点上明炉，吃干锅有机花菜啦。
小贴士：
非常下饭的一道菜。 外婆家用的是五花肉，我喜欢牛肉，所以用牛肉代替。 看起来复杂，其实干锅蔬菜，都适合这个秘方去烹饪的。 快试试吧，别告诉度娘！
