步骤 1/5
茄子一个，洗净后切成连刀片。新手怕切断，可在茄子旁边放一个筷子。全部切好后，放入水中打湿，捞出备用。
茄夹这样做非常省油, 汁浓味美, 制作简单
宝贝civm
40.6万+ 浏览|
4.5千+ 收藏
食用材料
茄子
1根
瘦肉
适量
姜末
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
蒜蓉
适量
小米椒圈
适量
豆瓣酱
适量
白胡椒粉
适量
蚝油
适量
老抽
适量
白糖
适量
鸡精
适量
葱花
适量
步骤 2/5
瘦肉馅适量，加入适量姜末、盐、胡椒粉和料酒，搅均后摔打使肉馅上劲。上劲后，将肉馅塞进一个个茄夹中。
步骤 3/5
锅烧热后不去油，转小火放入茄夹，晃动锅子，小火慢炕，多次翻动，直至茄子两面炕黄后倒出。
步骤 4/5
锅烧热加适量的油，下入姜末、蒜蓉、小米椒圈和豆瓣酱。小火炒香后倒入茄夹，加入适量的水，再加入适量的盐、白胡椒粉、蚝油和老抽。将茄子全部翻面后盖上锅盖，大火煮两分钟。2分钟后，开盖大火收汁。汤汁合适时，加入适量的白糖和鸡精，将茄子全部翻面。汤汁将干时，撒上葱花关火，美味即成。
步骤 5/5
成品图
