步骤 1/14
准备好食材
当南方人爱上饺子后❤️香椿猪肉饺子❤️
婲祭♡
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美食故事
❤️香椿猪肉饺子❤️
香椿是我在成人后才爱上的春季美味之一。
小时候，只要家里大人们开始谈论新茶，餐桌上就开始出现各种各样用香椿做的菜。
香椿炒鸡蛋、香椿皮蛋拌豆腐、炸香椿……
儿时总是诧异大人们为什么那么爱香椿，到自己长大了，慢慢开始会品尝香椿的美味了。清香而鲜嫩的口感，确实很让人着迷。
今天就和大家分享一道香椿饺子。
喜欢饺子的南方人可以试试，别有风味！！
食用材料
面粉
400克
温水（60度左右）
200克
香椿
150克
猪肉末
300克
鲜贝干
20克
生姜
5克
盐
5克
生抽
15克
料酒
20克
色拉油
10克
步骤 2/14
现将香椿用开水焯1分钟
步骤 3/14
焯过的香椿颜色变绿、沥干后切成碎末
生姜切成碎末
鲜贝干用热水泡软后、掰碎
将香椿、猪肉末、生姜、鲜贝干、盐、生抽、料酒、色拉油一起搅拌均匀
步骤 4/14
搅匀后，放一边腌制一会儿
步骤 5/14
面粉加温水、搅拌均匀
步骤 6/14
擀好的面团手感好似耳垂的柔软程度即可
步骤 7/14
每个面剂子约为7-8克左右
步骤 8/14
搓圆后再压扁
步骤 9/14
擀皮，要擀成外圈皮薄，中间厚
步骤 10/14
馅儿量控制在5-6克左右（新手）
熟练了可以包7-8克左右
步骤 11/14
用大拇指和食指间的指窝压住饺子皮两边，并轻轻双手朝里推
步骤 12/14
就这样形成褶皱（关键是饺子皮要捏紧不能一煮就散了！）
步骤 13/14
完美造型
开水大火下饺子，一边搅弄水防止饺子粘锅，一边注意火候。饺子都饺子都鼓起来浮在水面上就可以关火出锅了！
步骤 14/14
咬一口香椿的清香扑鼻而来！！