步骤 1/27
新鲜的花甲倒入干净的水中,浸泡一天左右让其吐沙。
步骤 1/27
步骤 2/27
步骤 3/27
步骤 4/27
步骤 5/27
步骤 6/27
步骤 7/27
步骤 8/27
步骤 9/27
步骤 10/27
步骤 11/27
步骤 12/27
步骤 13/27
步骤 14/27
步骤 15/27
步骤 16/27
步骤 17/27
步骤 18/27
步骤 19/27
步骤 20/27
步骤 21/27
步骤 22/27
步骤 23/27
步骤 24/27
步骤 25/27
步骤 26/27
步骤 27/27
爆炒花甲,其实是道很简单的海鲜类小吃。 不用经历吓人的杀生场面,也不用先腌后煮的复杂过程。翻炒几下就有一盘美味出锅,初级入门生都不用害怕,放胆尝试下吧! 这次小鹿可是请教了至高无上的母亲大人。好不容易得以真传,现在把秘籍传授给你们: 1.怕会吃砂石的童鞋,可以先把花甲在开水里煮一下,等贝壳开口之后,用自来水冲洗一下,这样就可以确保没有砂石了。(小鹿这次做的夜市版,就所以没有操作这一步。我用干净的水养了一天,吃的时候也没有吃到一颗砂哦!) 2.用酒酿代替一般的料酒,在去腥的同时会有淡淡的米酒香,味道更加浓郁厚实。 3.整个过程不用加水,花甲受热开口之后,贝壳内自带的水分会跑出来,十分鲜美哦! 4.油和调料可以适量多放一些,爆炒时火开到最大,做出来才会好吃哦!