步骤 1/13
咸蛋黄表面喷少许高度酒，放入烤箱，上下火100度，中层烘烤约10分钟，取出备用。
彩虹蛋黄酥，彩虹般的美好心情
Love♥北离
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美食故事
每次做彩虹蛋黄酥，心情总是格外美好，就连那些略微繁杂的操作也显得不轻松了很多——美好的实物总能让人愉悦。
食用材料
中筋粉
100克
猪油
30克
水
45克
糖粉
10克
中筋粉
60克
猪油
30克
红黄蓝绿紫色素
几滴
咸蛋黄
10个
红豆沙
200克
步骤 2/13
红豆沙分割成10等份，每份包入一枚咸蛋黄，搓圆备用。
步骤 3/13
水油皮材料混合，揉成光滑的面团，能揉出膜最好。揉好后放入保鲜袋密封，静置松弛至少1小时。
步骤 4/13
将除色素以外的油酥材料混合均匀，分割成5等份，分别加入适量红、黄、蓝、绿、紫色素，揉匀备用。
步骤 5/13
水油皮均分5份，油酥每个颜色均分5份，5色为一组摆列好，盖保鲜袋备用。
步骤 6/13
取一份水油皮，按扁，擀成长方形，紧凑摆放一组油酥，把四周的水油皮往上包，收口捏紧。
步骤 7/13
稍稍压扁，纵向擀开，四周边缘全部切掉，不要留白边。
步骤 8/13
轻轻卷起，盖保鲜袋松弛10分钟。
步骤 9/13
二次擀卷，稍稍压扁，再擀长，约18厘米，轻轻卷起。想要哪个颜色在顶部，就从哪个颜色卷起，盖保鲜袋松弛10分钟。
步骤 10/13
取一个卷，从中间切开，切面朝上，按扁，擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆片，最中心的纹路部分尽量不要擀开。
步骤 11/13
圆片切面朝外，包入豆沙内馅，慢慢收口，捏紧，中心位置必须在最顶部。
步骤 12/13
全部包好后，放入预热好的烤箱，上下火180度，烘烤30分钟。为避免上色，务必及时盖锡纸。
步骤 13/13
成品
小贴士：
1、油酥颜色的种类和数量可按喜好自行选择。 2、不喜欢色素的，可用果蔬粉替代。 3、颜色不宜调太深，浅一点更小清新。
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