步骤 1/9
排骨洗好泡水里去血水和肉腥味20分钟（中间换水一两次），冷水下锅过下水，放葱白，姜，水开起锅再清洗一次备用。
排骨炖大闸蟹
明天会更好
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美食故事
因为小时候母亲做过这道菜，那会吃的东西少所以觉得特别美味，那个味道记忆犹新。现在买大闸蟹吃基本用蒸的，已经有点吃腻了，所以想换个口味调剂下。
食用材料
排骨
500g
油
适量
料酒
1勺
生抽
2勺
姜片
少许
大闸蟹
三个
八角
一个
干辣椒
适量
耗油
一勺
步骤 2/9
大闸蟹放水里吐泥沙，中间换水直到水清，拿刷子清洁外部，对半开，然后拿掉它的胃，备用。
步骤 3/9
蟹对半开，去胃。
步骤 4/9
热锅加油下葱姜
步骤 5/9
锅加热倒油放葱白姜干辣椒至七分热下排骨
步骤 6/9
放耗油，生抽，黄酒，八角加水没过排骨，大火五分钟转小火20分钟左右，看个人口感可以自己把握时间。
步骤 7/9
螃蟹竖着放进去以免蟹黄流失，开大火
步骤 8/9
因为现在茭白时令，所以放了茭白，这里我做了改良。不喜欢吃的可以不放其他步骤一样。大火等螃蟹熟了就可以起锅。我是没放盐和味精，起锅时放了点糖提味。
步骤 9/9
装盘放葱，吃起来蟹鲜肉香，茭白吸收了肉和蟹的味道，完全融为一体。
