步骤 1/13
原料：大闸蟹、干豆豉、 红绿小尖椒、 蒜 、姜、 生抽 、白糖 、蚝油 、食用油（用于炸） 、食用油、 玉米淀粉、 水淀粉。
豉香蟹
阿花
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美食故事
农历八月，是吃蟹的好时节。这时候的母蟹膏黄肉肥，味道鲜美。无论是蒸、炒、炸还是煮粥，都是有令人回味的鲜美味道。这次利用干豆豉的味道，做了这道豉香蟹，吃起来香辣咸鲜，一盘都不够吃哦。肥美的蟹膏，在淀粉的保护下，一点都没有浪费，真的是好做法、好味道。有喜欢吃的朋友，可以试试哦。。。。
食用材料
黄湖大闸蟹
2只
干豆豉
20克
红绿小尖椒
2个
蒜
3瓣
姜
4克
生抽
6克
蚝油
5克
白糖
1克
食用油
250克+3克
玉米淀粉
10克
水淀粉
10克
步骤 2/13
先处理螃蟹，将其洗净，掰开外壳，去除蟹腮，将蟹身分成六份。
步骤 3/13
原料集合，处理好的螃蟹，红绿尖椒切丁，蒜和姜切碎。
步骤 4/13
准备淀粉，将蟹身露在外面的蟹黄及蟹肉沾上薄薄的淀粉。
步骤 5/13
锅中倒入油250克，五成热时，将螃蟹放入炸熟，蟹盖要后放，在其他蟹身八成熟时放入即可。炸熟后捞出。
步骤 6/13
炒锅少许油，放入姜和蒜碎，炒香。
步骤 7/13
放入豆豉炒香。
步骤 8/13
倒入螃蟹块，加入白糖、生抽和蚝油，调味翻炒均匀。
步骤 9/13
加入红绿小尖椒，炒匀。
步骤 10/13
最后淋入水淀粉，翻炒均匀出锅装盘。
步骤 11/13
美美的豉香蟹做好啦。。。。
步骤 12/13
成品。
步骤 13/13
成品。
小贴士：
1、螃蟹要清洗干净，再处理。 2、炸螃蟹的时候，要沾上薄薄的淀粉。 3、只要将螃蟹炸熟即可，不要炸得时间过长，口感会不好。
