步骤 1/30
海鲜市场买回来的活蹦乱跳的新鲜的大闸蟹。（记得一定要买新鲜的活的大闸蟹哦！）
香辣蟹
菜谱_wQFNu
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美食故事
金秋时节，正是大闸蟹最为肥美的时候，怎能错过这一难得的美味呢！大闸蟹一直是我们家人的最爱，每年的这个时候我都会买一些给家人解解馋。今天早上送宝儿上学的时候，小家伙还一再的叮嘱我别忘了买他最爱吃的大闸蟹呢！
食用材料
大闸蟹
10只
芹菜
1把
大葱
5颗
蒜瓣
2个
生姜
1块
干辣椒
100克
花椒
20克
郫县豆瓣酱
2勺
火锅底料
1块
鸡精
2勺
油
适量
料酒
4勺
生抽
2勺
淀粉
适量
步骤 2/30
用剪刀先把大闸蟹的大钳子剪下来，以免咬着自己啦！
步骤 3/30
把大闸蟹的肚脐剪下来。（公蟹的肚脐是尖尖的，母蟹的肚脐是圆圆的，我今天买的是公蟹，现在这个季节正是大闸蟹最肥美的时候，公蟹也有很多蟹黄哦！）
步骤 4/30
用剪刀插进蟹壳里，轻轻向上一掰，蟹壳就可以轻松的揭下来啦！
步骤 5/30
把大闸蟹的腮清理干净，用水冲洗一下。
步骤 6/30
用剪刀把大闸蟹从中间一分为二剪开。
步骤 7/30
依次把所有的大闸蟹都处理好了后，清洗干净备用。
步骤 8/30
大闸蟹中加入生姜，葱段，料酒，生抽拌匀，腌制10分钟左右。。
步骤 9/30
蒜瓣剁碎，芹菜切成段，大葱切成段，干辣椒切成段，生姜切成条，花椒，火锅底料，郫县豆瓣酱准备好备用。
步骤 10/30
盘里放入适量的淀粉，把大闸蟹均匀的裹上一层淀粉。
步骤 11/30
锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入裹好淀粉的大闸蟹炸至金黄稣脆，捞出沥干油分备用。
步骤 12/30
把大闸蟹的壳和钳子也放进油锅里炸至金黄色捞出备用。
步骤 13/30
锅里留适量的油，放入蒜瓣，生姜，花椒和干辣椒爆香。
步骤 14/30
放入郫县豆瓣酱和火锅底料小火煸炒出红油来。
步骤 15/30
倒入炸好的大闸蟹翻炒片刻。
步骤 16/30
放入芹菜段和葱段翻炒均匀。
步骤 17/30
起锅前加入适量的鸡精调味即可。
步骤 18/30
成品图
步骤 19/30
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步骤 20/30
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步骤 21/30
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步骤 22/30
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步骤 23/30
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步骤 24/30
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步骤 25/30
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步骤 26/30
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步骤 27/30
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步骤 28/30
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步骤 29/30
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步骤 30/30
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小贴士：
郫县豆瓣酱和火锅底料都很咸，做这道香辣蟹不需要再另外放盐了哦！根据自己吃辣椒的辣度，可以适当调整辣椒的用量。随自己的喜欢，可以再放入一点儿魔芋进去一起烧，也很美味哦！
