步骤 1/6
杀好洗净，切段。
烧鲅鱼
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美食故事
鲅鱼也叫蓝点马鲛（学名），硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。种类很多，常见的有“中华马鲛”Scomberomorussinensis，斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。牙齿锋利，游泳迅速、性情凶狠一般长0.26－－0.52米，最长可达1米，重20公斤，分布于北太平洋西部，我国渤海、黄海、东海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成
食用材料
鲅鱼
1条
多力浓香花生油
2汤匙
生抽
1-2汤匙
老抽
半汤匙
生姜
2片
葱
1棵
料酒
半汤匙
高汤或清水
半碗
蒜
6瓣
步骤 2/6
切好
步骤 3/6
热锅冷油，油热放鱼，油温高不沾锅，不可以太大火，会煎糊。两面都煎透。
步骤 4/6
倒入葱姜蒜。用油炸出香油味。
步骤 5/6
倒入适量开水，生抽老抽调味，无需放盐。盖上锅盖慢炖，小火。
步骤 6/6
大概15-20分钟。收汁即可。
