步骤 1/8
鲅鱼提前用盐和料酒，姜丝，腌制10分钟。
红烧香辣鲅鱼
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美食故事
鲅鱼的营养价值
1、鲅鱼的营养价值很多，被称为“最有营养的十种海洋鱼类之一”。
2、鲅鱼口感好，而且营养多多。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。
3、鲅鱼鱼肉中水分含量约为73%~74%(直接干燥法105℃5小时恒重)，灰分含量约为0.9%，总蛋白含量(凯氏定氮)约为22g/100g，脂肪2.5克。鲅鱼含有的脂肪的量是比较少的，所以可以放心的食用，而且
食用材料
鲅鱼
一条
葱花
一段
姜
一块
蒜瓣
4个
料酒
一勺
生抽
二勺
老抽
一勺
醋
一勺
白糖
一勺
盐
少许
干辣椒
七个
八角
一个
红油豆瓣酱
一勺
开水
一碗
步骤 2/8
切点好配料。
步骤 3/8
鲅鱼腌制好了，放点淀粉拍一下。
步骤 4/8
油锅稍热后放入鲅鱼二面煎至上色。
步骤 5/8
锅中留底油，放入辣椒，八角，姜片。
步骤 6/8
再加入一勺红油豆瓣酱。翻炒至出红油。
步骤 7/8
加入一碗开水，放入鲅鱼。中小火炖20分钟左右即可。大火收下汤汁。
步骤 8/8
香辣鲜嫩的鲅鱼。
