步骤 1/11
清洗龙头鱼。
红烧龙头鱼（水潺）
华子
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食用材料
龙头鱼
500g
姜丝
适量
大蒜
适量
香葱
适量
干辣椒
适量
步骤 2/11
去头，掐掉内脏。
步骤 3/11
切段，不要切断。
步骤 4/11
切好再冲洗一次，控干水，加一勺白糖，适量料酒和蒸鱼豉油，蒸鱼豉油要多放一些，拌匀后静置。
步骤 5/11
趁龙头鱼腌制准备配料。
步骤 6/11
油锅爆香香葱、姜丝、蒜段。
步骤 7/11
加入龙头鱼，不要翻炒，只能晃锅。
步骤 8/11
加少许水，加入干辣椒继续晃。
步骤 9/11
汤汁收的差不多下蒜叶焖一小会。
步骤 10/11
出锅前加少许香醋，晃匀。
步骤 11/11
味精完全不需要，非常鲜。盐可以按口味轻重酌量添加。
