步骤 1/13
小河虾洗净，沥干水。
油爆小河虾
@至少还有你
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美食故事
记得第一次吃油爆虾还是很多年前在杭州的时候，
一家叫老头儿的油爆虾，每每都是人满为患。
自打那以后就念念不忘这味道。
对于喜欢吃更喜欢动手做的我来说岂能错过这道美味。
食材我选用的是小河虾，比起大河虾更容易入味。
成品虾壳红亮松脆，虾肉松软鲜嫩，
口味略带甜酸，咸鲜。
是一道很赞的快手下酒菜。
食用材料
小河虾
250g
生姜
2片
小葱
3根
白糖
2/3汤匙
生抽
2汤匙
香醋
1.5汤匙
料酒
少许
清水
4汤匙
步骤 2/13
小葱洗净切长段，葱白和葱叶分开。
姜片切丝。
步骤 3/13
炒锅倒入多一些的植物油，大火烧至冒烟，下入小河虾，用铲子翻动，炸约20秒左右。用漏勺捞出。
步骤 4/13
锅里油再次烧热至200度左右，下入小河虾复炸，使虾肉与虾壳脱开，用漏勺捞出备用。
步骤 5/13
调料汁：白糖2/3汤匙、生抽2汤匙、香醋1.5汤匙、料酒少许、清水4汤匙，混合拌匀。
步骤 6/13
热锅冷油，爆香姜丝和葱白段。
步骤 7/13
倒入调料汁。
步骤 8/13
中火煮开。
步骤 9/13
倒入炸好的小河虾，炒匀。
步骤 10/13
撒入葱叶段，炒匀。
步骤 11/13
出锅装盘。一口一个，美味！
步骤 12/13
成品～吃食是一种幸福，品味是一种情趣。
步骤 13/13
成品～
小贴士：
河虾的选择可大可小，个人觉得小的更易入味。
