步骤 1/3
牛蛙菜场宰杀洗干净控水，盐 耗油 十三香 胡椒 料酒 鸡蛋 玉米淀粉 上浆腌制20分钟左右，花菜整理好，锅烧开水下花菜飞水（开水中滴入油可让花菜颜色会好点），配料切配好，如图案板。
铁锅焖牛蛙
红蝶
1.6万+ 浏览|
73 收藏
美食故事
主要是做菜的过程，是一种对生活的态度。
食用材料
牛蛙
1000克
花菜
200克
红椒
150克
杭椒
150g
玉米淀粉（裹牛蛙用）
适量
鸡蛋（裹牛蛙用）
一个
耗油
100克
黄豆酱
80克
小米辣
5个
干辣椒
8个
郫县豆瓣酱
50克
生抽
80毫升
豆油（牛蛙过油）
300毫升
蒜
1个
姜
适量
蒜苗
2根
香菜（土豪可以多放）
适量
料酒
适量
十三香
适量
胡椒
适量
鸡精
适量
花椒
适量
洋葱
200克
步骤 2/3
起锅烧油油温六七成热（油没有响声，平静锅边有小清烟），下去牛蛙如图这个颜色 捞出。
步骤 3/3
起锅烧油，下去蒜 姜 洋葱 辣酱 放入耗油 黄豆酱 郫县豆瓣酱 （有调料可以放火锅酱 或湖南辣妹子烧菜酱）。文火炒出红油，放入青 红辣椒下去牛蛙大火翻炒，加入适量开水（有条件放啤酒也可以），盖上锅盖，文火铁锅闷3到4分钟，放入花菜 鸡精 生抽一点 十三香一点 糖 下翻炒几下，下去蒜苗 香菜 盖上锅盖焖一分钟，起过开吃。锅盖我就不飞了，我的锅盖是带木头香的锅盖，农村人都知道这锅盖。
