步骤 1/8
将土鸡处理干净剁成小块。
年宴经典压轴汤【鲜掉眉毛的海参口蘑土鸡汤】
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美食故事
汤是过年桌上不可少的一种美味，它是用大量的水和各种蔬菜、肉类、调料经长时间的慢炖，使食物中的营养、味道与水混合在一起所形成的。那过年喝什么汤好呢？
我们家最爱喝的是鸡汤，妈妈总是说，鸡汤象征“吉祥平安”，这天喝鸡汤，一年身体都棒棒滴。而且鸡汤不仅营养丰富、味道鲜美，关键是取材方便，自家养的土鸡是首选。
小时候，妈妈做的鸡汤特别鲜美，总是感觉那股浓郁的香味能飘满整个村庄，
食用材料
土鸡
1只
大蒜
4瓣
枸杞
5克
海参
6只
大葱
8克
淘米水
适量
香菜
1棵
姜
5克
口蘑
150克
步骤 2/8
用淘米水浸泡半小时，锅里倒入冷水。
步骤 3/8
放入姜片和鸡块焯水，再过清水漂去血沫。
步骤 4/8
口磨切片焯水，葱姜蒜切片备用。
步骤 5/8
高压鲜参或水发干参备好，鸡块倒入汤锅加清水没过鸡块。
步骤 6/8
放入葱姜蒜，水开后撇去表面浮沫，小火炖1个半小时。
步骤 7/8
放入海参和口磨，调入盐再煮半小时。
步骤 8/8
起锅前放入枸杞和香菜就好了。
小贴士：
1、最好选用土鸡，切块后一定要用淘米水浸泡，这样不仅可以去腥还可以让鸡肉更鲜嫩，鸡汤更香浓。 2、要冷水下锅才能去除血沫。 3、煮汤的水要一次加足，中间最好不要再加。 4、盐要最后半小时再加，这样肉质更鲜嫩。
