步骤 1/3
葱段，姜片，大料，花椒，红辣椒，热锅凉油爆香。
家常炖羊蝎子
皮皮狗9527
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美食故事
我们家每年都必备的羊蝎子，酱香四溢，冬天家里炖上一大锅，满屋都是羊蝎子味，暖和极了。
食用材料
大葱
200g
大蒜
100g
姜
200g
大料
15g
花椒
25g
香叶
10g
肉蔻
1个
丁香
5个
山楂
10个
甜面酱
200g
冰糖
1小块
红辣椒
15个
步骤 2/3
加入甜面酱，冰糖，把酱炒熟，放入焯过了的羊蝎子，加入白酒，老抽，蚝油，生抽，翻炒均匀。
步骤 3/3
倒在大锅，再加一遍葱姜蒜辣子，把所有的香辛料放在纱布或者调料盒里，大火炖开，中火再炖30-40分钟，最后加入适量得盐。
小贴士：
炒料炖肉的时候注意火候。多放辣椒味道更好，炒酱时千万不能炒糊，对于不是特别会控制火候的童鞋，中火炒料，小火炒酱。
