步骤 1/10
羊蝎子肉用清水浸泡多半天，期间可以多次换水，这样可以有效的去除膻味和血水。
秘制美味羊蝎子
冷亦辰
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美食故事
迎接2017年的第一道食谱，怎么也得是道餐桌上的大菜，花儿发现，一盆味道醇香、汤汁浓郁的羊蝎子，绝对是元旦不可缺少的美食。蝎子肉咸香又入味，汤汁则可以放入藕片、尖椒、青笋、金针菇等涮着吃。当然，用筷子把蝎子肉里的骨髓捅出来吃，也是相当过瘾的事。
食用材料
羊蝎子
1000克
葱段姜片
适量
郫县豆瓣酱
3大勺
白洋葱
1个
料酒
1大勺
生抽
2大勺
盐
适量
冰糖
适量
胡椒粉
少许
花椒
1小把
桂皮
1块
香叶
5片
豆蔻
1个
丁香
3颗
小茴香
一小把
干辣椒
6个
步骤 2/10
锅内放入可以没过羊蝎子的凉水，加入葱段、姜片，香叶、花椒，煮开后去除血沫，捞出羊蝎子。
步骤 3/10
汤汁鲜美的关键是，香料选的对，小茴香、花椒都是1小把，香叶5片，肉蔻1个，桂皮1块，丁香3颗。还有个小窍门，就是洋葱一个切丝放入，可以很好的去掉膻味。
步骤 4/10
放入适量食用油，先炒香香料。
步骤 5/10
放入2大勺的料酒，3大勺的郫县豆瓣酱，炒出红油。
步骤 6/10
放入洋葱丝炒香。
步骤 7/10
接着放入羊蝎子翻炒，加入干辣椒、2大勺生抽、适量盐和冰糖，加入抹过食材的开水煮沸。
步骤 8/10
接下来很省事的办法，就是把所有食材倒入高压锅，压30分钟，这时候的羊蝎子特别香，再研磨一些胡椒粉放进去。
步骤 9/10
吃的时候可以放入小火锅中，小火咕嘟着，下时蔬涮着吃，别提多香了。
步骤 10/10
撰写制作步骤
