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蒙式烤羊排

　　

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美食故事

老公非常喜欢吃羊肉，在内蒙旅游的时候认识了牧场老板，每年过年都从内蒙买了羊排寄过来。经过多次研究，尝试各种风味烤羊排，这种方式最外焦里嫩，又保留了羊排的膻味。我这种不吃羊排的人，在老公的手艺下也吃得津津有味，已经变成家里过年必备了！

食用材料

羊排(肋骨) 1 kg 大葱一根桂皮八角盐孜然椒盐辣椒粉蜂蜜适量

步骤 1/13

羊排对半切(太长了，啃的时候不方便)，因为是冰箱里拿出来的，所以有水分，不影响。

步骤 2/13

正反两面都撒上盐，并抹匀，(盐可以多一点)

步骤 3/13

锅里放入四节葱段，一个八角，少许桂皮(口味重的可以自己加)

步骤 4/13

把羊排放进去，加水至恰好没过羊排，再加一些盐(汤可以咸一点，羊排比较难入盐味，不然烤出来外面有盐里面没有，看个人口味哈)。

步骤 5/13

放高压锅，选择肉类，15分钟(这是为了减少烤的时间，而且烤出来外焦里嫩，不用担心里面有血水或者不熟，羊汤可以选择煮面或者煮火锅)

步骤 6/13

调进烤箱要用的酱料:5g椒盐，5g辣椒面，5g孜然(孜然粉更好入味)，蜂蜜少许，油少许，搅匀备用。

步骤 7/13

羊排出锅后夹出来，过冷水，直至羊肉冷透(不然烤完了肉会很柴，这样Q弹更好吃)，过完冷水可以用厨房纸巾吸掉面上的水

步骤 8/13

烤箱上温200下温190，预热。烤箱上温200下温190，预热。这个时候在羊排两面用小刷子都刷上一层食用油，肉质肥的可以少一点，瘦的要多一点，今年草好，我买的羊排都很肥美，就一层薄油就可以了。

步骤 9/13

烤盘铺几层锡箔纸(会出很多羊油)，把抹好油的羊排放进去。烤箱预热完毕，放入烤箱，烤10分钟。

步骤 10/13

10分钟后，拿出烤盘，把刚刚调好的均匀刷在羊排上(注意露在外面的都要刷，不要忘了侧面)

步骤 11/13

刷料的时候记得把烤箱重新预热，上温210，下温210。预热好了羊排进去，烤7分钟。

步骤 12/13

出锅啦！吃的时候切开就可以了。

步骤 13/13

因为是带去给叔叔吃的，所以只能上个之前切好的图片了

小贴士：

烤的时候和吃的时候记得关好门窗，房门都要关好，不然香味好几天都散不去

菜谱标签：宴客菜香烤晚餐电器午餐

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