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茨菰炖羊肉——大寒,补一补
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美食故事
有一天,大饕客跟我讲“你吃过四小姐家的羊肉伐?”“四小姐是谁?”“一个在崇明岛的土豪”“怎么买?”上淘宝“。然后我完全没有犹豫直接下单。真是好吃,羊肉带着膻味,多久没在上海吃到过带着膻味的羊肉了!太好吃了!!那土豪还发错了货,我要的茄子,她给了茨菰,索性就一起炖了。哇~第一次发现连茨菰都这么好吃,粉粉糯糯的,带着清香,配上白米饭拌点汤汁,在这最冷的节气里,不怕不怕~
食用材料
羊腿肉
500g
茨菰
200g
油
2汤匙
料酒
1汤匙
太油
2汤匙
黄冰糖
30g
姜
1大块
八角
1个
肉桂
1小截
步骤
1
/
7
羊肉冷水下锅,先焯一遍,水开后关火,把羊肉冲洗干净,沥干。姜切片待用
步骤
2
/
7
锅内倒油,六成热后爆香姜片,倒入沥干的羊肉。
步骤
3
/
7
淋上料酒,翻炒几下
步骤
4
/
7
加入太油,翻炒均匀
步骤
5
/
7
加水,至到莫过羊肉,同时放入黄冰糖、八角、桂皮,大火煮开后转小火慢炖1小时。
步骤
6
/
7
把茨菰的根部切掉,去皮,冲洗干净,放进锅内一起炖。
步骤
7
/
7
最后大火收汁。收汁时自己尝尝咸淡,如果你觉得淡了就加点盐,没事儿~好吃的直接下了一大碗饭,哎,装模作样的烫了点儿青菜,没动。。哈哈哈哈
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