步骤 1/5
牛腱，牛舌，牛筋，牛肚，洗净焯水，放入卤水，卤1个小时，浸泡几个小时。卤料店里都有卖，卤的时候卤水加老抽，生姜，盐，少许糖煮开，具体过程就不说了。卤好后放凉切拨片，卤制的材料也可以按照口味调整。
夫妻肺片
曾经
14.8万+ 浏览|
700 收藏
美食故事
花花家的冰箱里，有一大碗陈年的老卤水，只卤荤菜。在卤之前，将需要卤的材料先冷水煮开，冲洗干净再放入，并且重新加入调味料，水，卤料包，卤好之后，将卤水过滤，去油，放冰箱冷冻。几年下来，每次用时，只需将肉放入卤1个小时再浸泡1个小时，卤出的成品就非常香！当然，这只是花花个人的做法，担心嘌呤和不健康的同学，还是不要用吧。夫妻肺片，就是将卤好的材料凉拌，吃起来更加香辣入味。可以将卤好的牛肉块等用保鲜膜包好
食用材料
牛肉
一块
牛舌
一块
牛肚
一块
牛筋
一块
卤料
一包
生姜
一块
蒜瓣
三个
葱
2支
辣椒油
一匙
花椒油
一小匙
藤椒油
一小匙
花生油
一匙
花椒粉
少许
生抽
一匙
醋
一匙
砂糖
少许
盐
少许
步骤 2/5
花生油烧开，放入姜蒜末，生抽，醋，花椒油，藤椒油，辣椒油，少许盐，糖，花椒粉，白胡椒粉，拌均匀。花花没有放很多红油，吃起来太油腻，想好看一点可以多方一点红油。
步骤 3/5
将材料放入拌匀，如果是隔夜的卤菜，可以放微波炉里加热30秒，微热。
步骤 4/5
最后放入葱花，也可以放点香菜，传统的，都不放。
步骤 5/5
成品
