步骤 1/10
材料图
杭椒牛柳
烈酒君王
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美食故事
牛柳由于其蛋白质含量高、热量少，几乎不含肥膘，是减肥期间都可以放心食用的美食，这道杭椒牛柳是杭州的一道特色传统家常菜，清香脆嫩的杭椒搭配滑嫩汁浓的牛柳，味道不浓辣，却格外美味，是非常下饭的一道菜！
食用材料
牛里脊
1块
杭椒
适量
小苏打
小半勺
食用盐
适量
白砂糖
适量
生抽
适量
蚝油
适量
黑胡椒
适量
鸡精
适量
步骤 2/10
牛里脊用清水洗干净后横切成粗条；
步骤 3/10
切好的牛肉条多冲洗几次，再加入料酒，盐，胡椒粉，鸡精等调味料腌制15分钟左右，重点是要加小半勺小苏打，料酒可以多加些，一定要让水分充分吃进牛肉去，这是牛柳嫩滑的关键；
步骤 4/10
取一个空碗，将酱油、蚝油、鸡精、白糖搅拌均匀调成料汁；
步骤 5/10
炒锅预热后，加入植物油，并加热至产生油纹，放入腌制好的牛肉炒至八分熟后盛出备用；
步骤 6/10
重新起锅放入杭椒煸炒；
步骤 7/10
炒至杭椒表皮变褶后倒入牛肉翻炒均匀；
步骤 8/10
依个人口味将调味汁倒入锅中快速搅拌至汤汁收浓；
步骤 9/10
成品图
步骤 10/10
成品图
