步骤 1/11
牛腩洗净
红烧牛腩
岑岑
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食用材料
牛腩
350g
米粉
100g
八角，香叶，桂皮，茴香，三奈
适量
步骤 2/11
切块
步骤 3/11
冷水下锅，加适量料酒，焯水去血水。
步骤 4/11
捞出过冷水沥水。
步骤 5/11
热锅上油烧热。
步骤 6/11
加牛腩翻炒至略熟。事前准备好花椒，葱姜蒜以及香料。
步骤 7/11
加入花椒，葱姜蒜翻炒。
步骤 8/11
炒出香味后加入郫县豆瓣酱翻炒至酱香。
步骤 9/11
盛入砂锅。加入香料以及没过肉的冷水。大火烧开转小火煮约两个小时。
步骤 10/11
收工。
步骤 11/11
这是需要准备的香料放错位置了
小贴士：
牛肉过冷水会使肉更紧实。
