步骤 1/8
牛腩在凉水里浸泡半小时左右，中间换两回水。把血水浸泡出去。一会儿就没必要焯水。口蘑淡盐水里泡二十分钟，旋转着洗去上面的沙土。准备好所有配料调料
【沙茶美食】蘑菇牛腩煲
墨ツ染
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美食故事
肉类的最爱牛肉，牛肉又最喜牛腩。牛腩特别适合炖，煲。火候到了，肉酥而不烂。以前做过红酒炖牛腩，就是用红酒代替水来炖牛腩。香气扑鼻。也做过土豆炖牛腩。。都是特别下饭，一般做这样的牛腩，除了放葱姜蒜，香料，只调生抽老抽。其实那样炖出来，味道已经特别好了。 只是这次，我试了另外一个调料，一开始只是试试。没想到效果特别好。那就是沙茶酱。小时候在家，沙茶酱都只是用来做沙茶面。基本不单独拿来当调料，真的不知道
食用材料
牛腩
700克
口蘑
250克
葱姜
适量
蒜
半头
花椒
20粒
八角
1粒
沙茶酱
2调羹
料酒
小半碗
生抽
2调羹
老抽
1调羹
盐
适量
步骤 2/8
舀2调羹沙茶酱，把牛腩抓匀，腌渍十分钟左右。（沙茶酱要用勺子把上面的油搅均匀了再舀）
步骤 3/8
锅热，适量油，爆香葱姜蒜，花椒。倒入腌好的牛腩，大火翻炒至变色，倒入料酒
步骤 4/8
调入生抽，老抽，翻炒上色后，倒入没过牛腩的热水。烧开
步骤 5/8
转到高压锅，上汽后压15~20分钟左右。如果有时间的话，建议可以直接用瓦煲小火慢炖。更加好吃。
步骤 6/8
高压锅压熟后，待自然冷却，把牛腩倒入煲里。加入口蘑，小火，慢慢的煨，直至口蘑熟了。汤汁收浓了。即可根据口味调入适量盐。汤汁可以留点，拌饭特别好
步骤 7/8
成品
步骤 8/8
成品
小贴士：
用沙茶酱做出来的牛腩煲，味道特别的浓郁。我用的是皇牌沙茶酱，特别有厚重感。没有提前把牛腩焯水，是为了腌渍过程让沙茶酱的味道渗透进去。但一定要把牛腩在冷水里先浸泡半小时，中间换两次水，把血水浸泡出去。
