步骤 1/11
备好食材，火腿肠切片备用
蒸火腿肠鸡蛋盅
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美食故事
蒸菜：是最能保持和体现食物营养和原汁原味的烹饪方式；油脂少、味清淡：很适合炎炎夏日健康饮食标准。全国各地均有不同的蒸菜传统：大部分用于祭祀祖先、过年过节、婚嫁迎娶等民间大事儿。而各地对于蒸也都有着不同的阐释，光是蒸就有许多种；向是粉蒸、清蒸、扣蒸、包蒸、酿蒸等等；但：火大、水多、时间短，则是所有蒸法的七字口诀，是喜欢蒸菜的朋友们一直所牢记的。
食用材料
鸡蛋
2个
火腿肠
1根
蒜花
少许
香油
少许
食盐
1小勺
温水
160克
蒸鱼豉油
1汤匙
步骤 2/11
2个鸡蛋打入碗中搅匀
步骤 3/11
放入食盐、温水继续搅匀
步骤 4/11
过筛二遍、滤出大气泡
步骤 5/11
至小炖盅中
步骤 6/11
锅中水开后放入小炖盅，加盖炖盅、蒸锅锅盖开大火
步骤 7/11
待蛋液蒸制快凝固时放入火腿肠片
步骤 8/11
加盖炖盅、蒸锅锅盖继续开大火
步骤 9/11
约3分钟后关火取出
步骤 10/11
表面撒些蒜花、滴入香油和蒸鱼豉油调味
步骤 11/11
看：蛋羹香滑爽嫩又美味
小贴士：
1、搅拌蛋液时用蛋抽比筷子更快更好更均匀 2、蛋液量与温水量，在1：1.5 之间口感最佳 3、蛋液过筛这一步千万不能少，它是蛋羹细滑鲜嫩的基础 4、盛蛋液的容器若不带盖，可用耐热保鲜膜，需用牙签扎眼防止遇热爆开 5、蒸蛋时间长短视鸡蛋多少和容器厚簿有关，通常15~20分钟左右，按蒸制容器而定
