步骤 1/13
准备好辅料食材
卤蹄髈
软甜♡
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美食故事
又快到父亲节了，想起还在小的时候爸爸有个习惯，每天中午就爱放一碟花生米，喝点小酒，从不贪杯。其实他多喝一点点都会醉，却坚持每天一盅。虽然我理解不了爸爸的这种习惯行为，但是如今自己独立了，真的很想给爸爸做点像样的下酒菜，让爸爸美滋滋的品尝女儿做的菜。
食用材料
猪前蹄髈
1只
葱段
10克
姜片
10克
蒜泥
10克
麻油
10克
盐
15克
卤菜大料
8克
步骤 2/13
用纱布包上大料做成一个卤料包
步骤 3/13
先将蹄髈镊去杂毛，刮洗干净。
步骤 4/13
注入清水，蹄髈放入锅内，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。焯水后捞起，放清水中漂洗净。
步骤 5/13
可以在其中一面切花刀，更容易煮烂
步骤 6/13
再次电压力锅或电饭煲刷干净，铺上葱和姜片，放入蹄艕
步骤 7/13
加入适量的盐
步骤 8/13
加入生抽和老抽各2勺，放入大料包
步骤 9/13
注入清水，以淹没为准，再放入精盐、葱段、姜片，还可以加点绍酒，（我个人不太喜欢加没加），然后加盖
步骤 10/13
电压力锅设置在蹄筋类或肉类都可以
步骤 11/13
炖至酥烂为度，筷子能插进去即可
步骤 12/13
拣去姜片、葱段捞出，卤好的蹄髈在卤料汁里泡两小时，会上色更均匀好看，然后，天热的话可以裹上保鲜膜再放进冰箱保鲜层保鲜
步骤 13/13
将蹄髈连同汤一齐盛入汤碗放进冰箱保鲜层，冻至有肉冻的时候取出切片摆盘，即可配上小酒尽享美食，滴入麻油，撒上香菜末即成。
小贴士：
调料汁可以根据自己喜好调制
