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爆炒卤肥肠

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美食故事

之前菜菜屋分享过一片记录魔都美食的文章，菜菜屋印象最为深刻的就是草头圈子。草头其实就是苜蓿，圈子就是猪直肠（不是大肠）组合在一起，成菜色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻，是极具本帮特色的一道菜。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】可能是习惯了花椒、辣椒等大麻大辣的熏陶，口味偏甜的肥肠就是提不起食欲。菜菜屋还是喜欢重庆浓油麻辣的重口味肥肠。提到肥肠的吃法，

食用材料

卤肥肠 200g 青辣椒 100g 葱适量老姜适量大蒜适量干辣椒适量八角适量花椒粒适量白糖适量盐适量豆瓣酱适量

步骤 1/5

1.提前将原材料准备好，肥肠提前卤好

步骤 2/5

2.将卤肥肠切成滚刀块；青椒切成斜刀片；干辣椒、葱切成段；老姜、大蒜切成片待用

步骤 3/5

3.锅内倒油烧热至6-7成，将干花椒、八角、葱白、干辣椒、姜片、蒜片下锅爆香，然后下入豆瓣酱炒出红油

步骤 4/5

4.下入肥肠大火翻炒1-2分钟，然后下入青辣椒翻炒均匀

步骤 5/5

4.下入肥肠大火翻炒1-2分钟，然后下入青辣椒翻炒均匀

小贴士：

1.肥肠提前卤好，如果怕麻烦可以不用卤，但是一定要将肥肠处理干净，做好去腥去味的环节 2.豆瓣酱和卤肥肠都有盐味，所以不需要在放盐了

菜谱标签：卤香热菜下酒菜荤菜炒锅

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