步骤 1/12
猪肝放于水龙头下反复冲洗；
【猪肝菠菜汤】
鬼爺
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美食故事
猪肝的高胆固醇及当下猪喂养的饲料等等问题，让很多人对猪肝避之唯恐不及。我曾在自己的博文【盐焗猪肝】中提到过，适当的吃些猪肝对女性朋友特别好。所以，尽可能的买检验合格的猪肝，认准“放心肉”的牌子。
这道【猪肝菠菜汤】很家常,我不是第一次做，曾经是炒好番茄加水煮滚后，就下猪肝然后再下菠菜煮熟就吃，这样做不是不能吃，就是卖相很差，汤很浑浊。无意之间在孔明珠的《煮物之味》一书中看到，煮这道汤，要先将猪肝
食用材料
猪肝
200g
菠菜
100g
番茄
50g
姜
少许
盐
适量
白醋
少许
料酒
少许
食用油
适量
步骤 2/12
将猪肝放于滴入几滴白醋的凉水中浸泡；
步骤 3/12
将浸泡好的猪肝切片；
步骤 4/12
姜去皮切片，西红柿去皮切厚片，菠菜洗净沥干；
步骤 5/12
锅中烧水，水开后，放入姜片和料酒；
步骤 6/12
将猪肝倒入锅中煮；
步骤 7/12
待猪肝变色，水一煮滚，立即捞出猪肝放于汤碗中待用；
步骤 8/12
另取一炒锅，烧热少许油，将番茄倒入锅内；
步骤 9/12
番茄炒出汁后，往锅中加入适量的水；
步骤 10/12
大火煮滚后，调入适量的盐；
步骤 11/12
将菠菜放入锅中，一滚就好；
步骤 12/12
连汤带菜全部倒入盛放猪肝的汤碗中即可。
小贴士：
1.猪肝是猪体内储存养料的器官，烹饪前一定要冲洗和浸泡； 2.煮猪肝的时间不用太久，水一滚猪肝变色即可，否则会影响口感； 3.菠菜很容易熟，所以提前调味比较好操作； 4.将煮汤的清水换成骨头汤来煮这道汤味道会更鲜美浓郁。
