步骤 1/14
排骨冷水焯水，盛出沥干备用
橙汁排骨－迷迭香
慕心
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美食故事
➤ 橙汁排骨算得上是排骨届的一股清流，橙汁清新的滋味被牢牢的吸收进排骨中，但排骨原本的浓郁香气和劲道口感都被完美的保留了下来。而不像其他做法的排骨，橙汁排骨绝对吃不出丝毫的油腻，取而代之的，是橙皮丝的甘甜清爽...
➤ 排骨具有很高的营养价值：补肾养血，滋阴润燥。其富含的铁、锌等微量元素可以强筋健骨。富含的肌氨酸，能让人精力充沛、增强体力。但排骨的脂肪含量却比猪肉的其他部位要低的多，所以这道菜当
食用材料
排骨
500克
橙子
1个
冰糖
50克
料酒
1/2汤匙
生抽
1汤匙
盐
适量
步骤 2/14
橙子洗净，切下橙肉备用
步骤 3/14
将剩下的橙皮用刀去掉橘络（白色部分），留下橙皮
步骤 4/14
将去掉橘络（白色部分）的橙皮切丝备用
步骤 5/14
接着将橙肉放入搅拌机中搅打成汁，备用
步骤 6/14
锅中热油，倒入冰糖炒出糖色（变成深褐色）
步骤 7/14
倒入排骨翻炒至均匀上色
步骤 8/14
倒入料酒，翻炒均匀
步骤 9/14
接着倒入生抽，翻炒均匀
步骤 10/14
锅中倒入橙汁
步骤 11/14
接着倒入没过排骨的热水
步骤 12/14
大火煮至沸腾后，盖上锅盖转小火炖40分钟
步骤 13/14
开盖后，大火收汁
步骤 14/14
撒上切好的橙皮，开吃啦！
小贴士：
1. 炒糖色的时候一定要用小火，不然容易炒糊。 2. 排骨要用冷水焯水。 3. 大火收汁时，在汤汁还剩1/4时注意，这个时候收汁速度会加快，时间稍长就容易糊底。
