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樱桃派

小不点?

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低粉 100g 细砂糖 15g 黄油 50g 蛋黄 8g 冷水 25g 盐 1g 樱桃 300g 糖 60g 玉米淀粉 10g 水和樱桃汁 100g 盐 1g 柠檬汁 5ml

步骤 1/5

樱桃洗净去核，加入25g糖用保鲜膜封口静置2小时以上。滤出的樱桃果汁和冷水共1000g，加入玉米淀粉、盐、柠檬汁和35g糖加热至沸腾，不停搅拌至浓稠，趁热淋樱桃上。

步骤 2/5

面粉和糖过筛后加入软化切成小块的黄油。

步骤 3/5

用手把黄油和面粉轻柔混合并且搓成粒。

步骤 4/5

将蛋黄、冷水、盐、混合均匀，倒入面粉和黄油搅拌物内。

步骤 5/5

把所有混合物揉成面团，放入冰箱中冷藏4小时以上，擀薄片，铺派盘里，用叉子叉孔，烤箱预热，190摄氏度，中层，35分钟。

小贴士：

做好的酥皮放入派盘后最好插些孔，以便散热，派底不变形。

菜谱标签：下午茶烘焙烤甜