步骤 1/42
首先先做PIZZA酱，把圣女果，番茄，灯笼椒洗干净。
☆番茄可以用圣女果代替，灯笼椒是提味用的，最好别省略。
【意味】意大利披萨 自制PIZZA酱
坤坤
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美食故事
上初中的时候，看到一档美食节目，里面的主持人介绍着意大利PIZZA，竟然是薄底的，底薄，上面铺满红色的酱汁和满满的CHEESE，拿在手上，像一块薄饼一样垂下来，当时我就想，这该有多好吃啊，PIZZA就该薄底啊！；然而当时压根就没有薄底的PIZZA，全部都是像料理面包那种厚底PIZZA，就连现在市面上也很少薄底的意大利PIZZA，一直很憧憬薄底PIZZA的我，一直都没有吃过，直到今天，自己给自己圆梦
食用材料
中筋面粉
250g
盐
3g
细砂糖
30g
玉米油或橄榄油
10g
酵母
3g
水
125-135g
圣女果
250g
番茄（可以全用圣女果）
1个
灯笼椒
3/4个
洋葱
1个
蒜头
3瓣
砂糖
20g
盐
10g
醋
20g
双汇蒜香香肠
半根
芹菜叶或罗勒叶
少许
灯笼椒
1/4个
步骤 2/42
把他们切块，铺在烤盘上，烤盘垫张油纸，180/180°C中层烤1-1.5小时。
☆如果想PIZZA湿一点就烤1小时，如果想酱浓缩一点就烤1.5小时，烤的目的是要把水份烤干。
步骤 3/42
留1/4的灯笼椒用来装饰。
步骤 4/42
切条。
步骤 5/42
双汇蒜蓉烤肠。
步骤 6/42
切片。
步骤 7/42
洋葱。
步骤 8/42
切丁。
步骤 9/42
蒜头，切碎。
步骤 10/42
和洋葱放一锅里。
步骤 11/42
我这个是烤了快1小时。
步骤 12/42
把洋葱和蒜炒到透明，可以加点油炒，会更香，但是我做的是无油的，所以我加的是清水。
步骤 13/42
然后加入烤好的番茄，灯笼椒，圣女果。
步骤 14/42
翻炒，稍微捣烂一下，加入醋，盐，糖翻炒均匀，尝个味。
步骤 15/42
然后倒入破壁机或搅拌机中。
步骤 16/42
打成酱。
步骤 17/42
趁热装入高温消毒过的瓶子中，真空方法请参考之前发过的草莓酱食谱。
☆真空的PIZZA酱能放3个月，酱里的水份越少越耐放。
步骤 18/42
接着做面团，把出了酵母和水以外的材料加入打面缸里。
步骤 19/42
用少部分清水加热到35°C，把酵母化开。
步骤 20/42
然后倒入面粉中，避开糖和盐，倒在另一边。
步骤 21/42
剩下的水分次加入，打到面团光滑。
步骤 22/42
能拉出粗糙的手膜就可以了。
步骤 23/42
整圆放入盆中。
步骤 24/42
盖上盖子发酵到1.8倍大。
步骤 25/42
把发酵好的面团排气。
步骤 26/42
然后揉光滑，包好松弛20分钟。
步骤 27/42
把松弛好的面团分成2份，把烤箱预热230/230°C。
步骤 28/42
在桌面撒点干粉，把面团擀成薄饼。
步骤 29/42
放在圆形烤盘上。
步骤 30/42
用叉子在饼皮上扎上小孔。
步骤 31/42
均匀底铺上PIZZA酱。
步骤 32/42
铺上香肠。
步骤 33/42
放上灯笼椒和马苏里拉芝士。
步骤 34/42
芹菜叶。
步骤 35/42
放进烤230/230°C最下层烤8-10min。
步骤 36/42
另外一个直接在烤盘上烤了。
步骤 37/42
同样下层。
步骤 38/42
出炉，趁热趁热。
步骤 39/42
拉丝的效果没拍到~
步骤 40/42
饼底的颜色，很漂亮。
步骤 41/42
凉了之后饼边是脆的。
步骤 42/42
希望大家喜欢。
