步骤 1/13
把除盐和黄油以外的所有材料放面包机揉面15分钟以后加入盐和软化的小块黄油继续揉15分钟。
菠萝包
菜刀777
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美食故事
做个甜蜜的酥皮菠萝包吧！
食用材料
面包体：高筋粉
300g
细砂糖
40g
盐
2g
鸡蛋
中等大小1个
酵母
5g
奶粉
20g
黄油
30g
水或者牛奶
120g左右
酥皮：低粉
100g
黄油
60g
糖粉
40g
奶粉
10g
鸡蛋液
30g
步骤 2/13
揉好的面团进行第一次发酵，面团发酵到两倍大的体积即可，选择揉面程序10分钟进行排气。
步骤 3/13
面团一发的时候制作酥皮，黄油软化加糖粉打发。
步骤 4/13
分两次加入鸡蛋液，搅拌均匀。
步骤 5/13
筛入低粉和奶粉搅拌至无干粉状态。
步骤 6/13
和成面团放冰箱冷藏半小时
步骤 7/13
排气后的面团均匀分成八份
步骤 8/13
酥皮面平均分成八份，用刀面压成圆形
步骤 9/13
酥皮上放一面团
步骤 10/13
酥皮朝上，用比较锋利的刀片划出格子状
步骤 11/13
放烤箱进行二次发酵，面团发酵至两倍大即可
步骤 12/13
烤制之前酥皮上刷上蛋液。烤箱中层，170度、20分钟左右。根据自己烤箱温度调整时间。上色重的需要加盖锡纸。
步骤 13/13
成品
小贴士：
酥皮黄油是打发状态这样酥皮才会酥哟！
