步骤 1/13
花菜切小清洗干净沥干水备用！
云南特色腐乳炒花菜
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美食故事
腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
腐乳除了单独作为下饭菜之外，还可以调汁制作各种美味菜肴，今天我就教大家做一道我们云南的特色菜腐乳炒花菜，咸辣鲜甜，很是下饭！
食用材料
花菜
300克
腐乳
30克
姜
5克左右
干辣椒
5个
蒜苗
3棵
生抽
10克
油
30克
盐
适量
清水
40克
步骤 2/13
蒜苗清洗干净从中间剖开！
步骤 3/13
再切成大概一厘米左右的段备用！
步骤 4/13
干辣椒剪一下，姜切片！
步骤 5/13
腐乳从瓶子里舀30克在碗里！
步骤 6/13
倒20克生抽和40克左右的清水，用勺子搅拌均匀备用！
步骤 7/13
锅里倒油，油热后放入干辣椒和姜片煸炒出香味来！
步骤 8/13
倒入花菜快速翻炒三分钟左右！
步骤 9/13
调好的腐乳汁分三次沿锅边缓缓倒入使花菜入味！
步骤 10/13
这个过程需要开大火不停翻炒，汁不能太多，不然花菜就不好吃了！
步骤 11/13
差不多五六分钟后汁快干的时候放入蒜苗快速翻炒均匀！
步骤 12/13
根据自己的口味撒适量盐翻拌均匀！
步骤 13/13
关火装盘食用吧！
小贴士：
1：这道菜一定要大火快炒，倒腐乳汁的时候一次不能倒太多，锅底有蒸汽即可，分三次倒不但更入味，花菜更好吃，脆甜可口！ 2：因为腐乳很咸，又放了生抽，所以后边放盐的时候一定要注意量！
