步骤 1/14
鱼请超市工作人员收拾干净 回家冲洗控干水分 用剁刀切掉鱼头 鱼身沿着脊骨分段切开 注意鱼肚部分要连着 使用剁刀根部位置 对准鱼骨双手用力按压切开
注意技术不太好的为了安全不要把刀抬起很高去剁 要充分确定落刀点才好
剁椒清江鱼
菜谱_4X9x8
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美食故事
最近都没怎么吃鱼呢 得补一顿的～
正好家里有屯的家乐的剁椒鱼头调料 换换口味来个剁椒味儿哒～
鱼肉鲜嫩 带着剁椒的酸辣和青花椒的麻香～
欧一西～
食用材料
清江鱼
1条
小米辣
两根
葱姜
适量
盐
10g
料酒
3茶勺
青花椒
1撮
家乐金剁椒调料包
1袋
葱花
适量
金针菇
1把
步骤 2/14
鱼切好后撒一点盐抹匀 盘底垫好葱姜片 鱼上也铺一些姜片 加料酒腌制20分钟
步骤 3/14
金针菇焯水沥干备用
步骤 4/14
腌好的鱼放入锅中 大火蒸10分钟
步骤 5/14
蒸好后的画面有点吓人啊
步骤 6/14
倒干净盘中的蒸鱼汤汁 用另外一个盘子辅助扣在蒸鱼盘上 再倒扣过来 可以容易去除底部腌鱼的葱姜片
步骤 7/14
将焯好的金针菇均匀铺在鱼上（如上图） 再用原来的蒸鱼盘扣在辅助盘上 倒扣回来 鱼又顺利转移回蒸鱼盘中 底下新垫上配菜金针菇
步骤 8/14
将家乐金剁椒调味料倒在鱼上 用勺背涂抹均匀
步骤 9/14
撒一点小米椒碎上屉再蒸5分钟
步骤 10/14
蒸好后均匀浇蒸鱼鲜汁
步骤 11/14
大勺里放适量油烧热 加入青花椒爆香
步骤 12/14
浇在鱼身上 滋啦滋啦炒鸡香～
步骤 13/14
再撒点葱花碎 齐活啦～
步骤 14/14
鱼肉鲜嫩 带着剁椒的酸辣和青花椒的麻香～
小贴士：
1、蒸鱼的汤汁务必倒干净 要不吃着会腥 2、用另外辅助盘帮忙翻动鱼 可以更好保持鱼的完整不会弄碎
