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核桃黑糯米全麦面包～浓浓麦香

姐拽£姐乐意

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美食故事

上中学开始就迷上了全麦包，凡是进去面包屋，就算把各花式的面包看遍了，最后都是拿着一包全麦方包或者黑麦欧包出来。爱上麦香味，纯粹的，令人满足的气味，放佛置身于金秋丰收的麦田地…

食用材料

高筋面粉 240g 全麦粉 50g 红糖 22g 海盐 3g 橄榄油 26g 水 160ml 干酵母 2g 黑糯米饭（馅料）约70g 核桃仁（馅料） 3个鸡蛋液适量杂粮碎适量

步骤 1/13

先将红糖溶解于水中，因为红糖容易结块，为了后面拌的均匀，先把红糖，水混合了。所有主面团材料放进搅拌桶，揉至出薄膜。然后室温发酵至两倍大，室温28度，需要三四十分钟。发酵好的面团，用手指沾干粉戳一个小洞，不回缩不塌陷，证明一发好了。

步骤 2/13

把面团倒出来，按压排气，量出总重量，分割成3等份。

步骤 3/13

滚圆，盖上保鲜膜，放松10分钟。

步骤 4/13

放松后又长大了一点点。

步骤 5/13

擀成椭圆形，翻面，两边往中间折，再擀长一点。

步骤 6/13

铺上黑糯米饭和核桃仁碎。

步骤 7/13

卷成橄榄状，卷的时候两边轻轻捏紧，以免馅料露出。

步骤 8/13

排进模具。

步骤 9/13

放进烤箱，放进一杯热水保持湿度，开启发酵程序。为免发酵温度太热（量了达到50度），我发酵程序开了10分钟，关闭15分钟，再开10分钟，然后关闭15分钟，发酵满模了。取出水杯和模具。烤箱预热上下火170度。

步骤 10/13

预热的时间做最后装饰，涂上一层鸡蛋液，撒上杂粮粒。

步骤 11/13

开烤，中层。35分钟左右，还剩15分钟时注意表面上色，可以盖上锡纸以免上色太深。

步骤 12/13

出炉照^_^

步骤 13/13

晾凉后，撕开看看里面，麦香味弥漫(*^^*)

小贴士：

黑糯米需要浸泡一晚再蒸熟，不然真的很难蒸软熟。

菜谱标签：烘焙烤面包

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