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圣诞草莓蛋糕

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食用材料

鸡蛋 5个牛奶 60g 色拉油 50g 细糖 10+60g 低筋面粉 90g 盐少量柠檬汁 2g 淡奶油 150g 细糖 12g 朗姆酒 1g 草莓适量糖珠适量

步骤 1/11

制作蛋黄糊：将牛奶、色拉油和10g细糖放入打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化的乳化状态。

步骤 2/11

筛入面粉，翻拌均匀。

步骤 3/11

将蛋黄加入，搅拌均匀，盖好备用。

步骤 4/11

打发蛋白霜：将蛋白加入柠檬汁和盐，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入60g细糖，打发至提起打蛋头有小弯角的状态。

步骤 5/11

混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀成细腻的面糊。

步骤 6/11

将做好的面糊装入裱花袋中。

步骤 7/11

裱花袋剪小口将面糊挤入放烤盘上的纸杯蛋糕模中，约8成满。

步骤 8/11

蛋糕糊放入提前上下火180度预热好的烤箱，烤盘放入中下层，温度调整为上下火150度，烘烤约40分钟。

步骤 9/11

烘烤结束，蛋糕立即出炉放置网架晾凉。

步骤 10/11

准备奶油霜：淡奶油加细糖和朗姆酒，打发至有纹路状态，装入配有小号圆花嘴的裱花袋中。

步骤 11/11

蛋糕表面中间放一颗草莓，周边挤小点奶油一圈，草莓顶部挤一个奶油圆点，做成圣诞帽的样式，也可以用奶油挤成树的样式，装饰好糖珠，做成小圣诞树，简单的样式，小朋友一定会喜欢哦。

小贴士：

1、以上配方材料约可做纸杯蛋糕20个。 2、面糊混合时不要转圈，用翻拌或切拌的手法混合，要轻快迅速，避免大量消泡。 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。 4、用戚风蛋糕面糊做的杯子蛋糕，蛋糕体松软细腻，搭配顺滑的奶油霜，不用过多的辅料，口感也很棒。

菜谱标签：圣诞节草莓蛋糕甜品美味下午茶

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